カテゴリ: 大人の嗜みガイド

コーヒーとのセットはケーキが基本だった

喫茶店やカフェには必ずと言っていいほどケーキセットがあるのは皆さんもご存知の通りだろう。コーヒーのほろ苦さとケーキの甘さがベストマッチで切っても切り離せない定番セット。味の調和だけでなく、ビジネス目線でも単価がさほど高くなく回転率も低い喫茶店・カフェにおいて、このケーキセットは単価を引き上げてくれる強烈なメニューでもある。まさに店側もお客さん側も双方がメリットがあるため、長年愛され続けている。

カフェはフードを充実させてきた

ケーキセットのみならず、特にオシャレなカフェを中心に飲食店としてのメニュー設計を展開し始め、満足度の高いフードメニューを幅広く展開してきたのがこの数年の動き。そのビジュアルも味も満足できるフードは「カフェ飯」という名が付くくらい定着化し、コーヒーだけで店をやるところは非常に少なくなってきているのが現状だ。特に女性たちはそういったカフェを好み、女子会やひとり時間に積極的に活用している風景を日々見ることができる。


コーヒースタンドが今の最新トレンドに

安価に大量に生産された豆を大量に焼き、大量に挽いた状態から提供するカフェスタイルから、産地・生産方法・収穫方法・輸出方法等まで理解・管理した上で提供されるスペシャリティコーヒーが近年台頭。豆自体が良質であるがゆえ、お客への提供方法も最適解を見出し、注文受けたその場でドリップする等の手法が流行り、合わせてコーヒースタンドの出店が増加傾向だ。スターバックスが確立した「空間としてのカフェ・コーヒー提供」から「本当に美味しいコーヒーを提供する」という形へとサードウェーブの波が訪れている。清澄白河に連日行列を形成しているブルーボトルコーヒーはその例のひとつだ。

今、アツいのはコーヒースタンド×特化型サイドフード

そして今、徐々にその店を増やしてきているのが「特化型サイドフード」を提供するコーヒースタンドだ。フードメニューをずらっと並べるのではなく、店の冠にも施すまでに特化したフードを提供する店が人気を呼んでいる。特化しているがゆえに、専門店と同等もしくはそれ以上の味でお客さんを魅了しているのだ。

まさかのアプローチ、サンドウィッチが絶品の「CAMELBACK」(東京・富ヶ谷)

代々木公園近くのオシャレスポットが多数存在する富ヶ谷、そこに昨年末にオープンしたのがCAMELBACKだ。エスプレッソ担当とサンドウィッチ担当の2名体制で運営している。では、なぜ「まさかのアプローチ」なのかと言うと、サンドウィッチを作るのは元日本料理人の定員さんという異色の経歴。日本料理出身ということだけあり、仕込みと味付けの丁寧さは今までのサンドウィッチでは体験したことのない美味さを発揮するのに大いに貢献している。基本的にはテイクアウト中心の店構えであるため、食べやすいように渡してくれるのも嬉しいところ。
種類も豊富なため、その日の気分に合わせてチョイスしてみてほしい。添えて提供される日本料理らしい卵焼きも絶品だ。

超有名店のパニーニを頂く「BiRd & RubY」(東京・千駄ヶ谷)

千駄ヶ谷駅から5分強ほど歩いたところにある「BiRd & RubY」は表参道の行列のできる人気店「パンとエスプレッソと」の姉妹店。そこでたいへん人気なパニーニをテイクアウト中心に提供しているのがこの店だ。もちろん、選んだその場で焼いてくれ、温かい&サクサクの状態で食べれるのが嬉しいところ。


さぁ絶品フードとコーヒーを手に散歩しよう

いかがだったろうか。カフェでまったりと過ごすのも良いが、コーヒースタンドで絶品フードとコーヒーを買って街中を散歩するのもまた面白い嗜みだ。自分へのご褒美の天気の良い休日に、是非足を運んで最新のトレンドを掴んでほしい。本当に美味いコーヒーと絶品フードを持ち歩いて散歩するのは実に気持ち良いものだ。

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編集部 羽田裕明

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